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プルマンブレッド
実は... ずっと悩んでいたんですよね~。
安定して焼けるようになったと思っていたプルマンブレッド(1.5斤)。
ある日突然思うように焼けなくなってしまって。 ホイロ(二次発酵)の失敗から釜落ちはするし。
生地はガサガサで食べてもおいしくないし~ (泣)
異常事態に気づいた主人が、ダメだしを控えるほどの最悪の食パンしか焼けなくなって...


0708-008.jpg



ずーっと、ずーっと上手くいかない原因を考えて、気を引き締めて焼きました。
ホイロも長かったこともあるけれど、梅雨で湿度が高いのに水の量を冬の間と同じにしていたから
生地が柔らかくなりすぎていたのかも?!
まだ、まだ、納得とまでは行かないけれど、試行錯誤しながら当分初心に帰って頑張ってみますー☆

サンドウィッチを作りたくなるようなプルマンが目標!! 初心忘るべからずって本当ね。 (反省)




 ★ ラキングに参加してみることにしました。応援よろしくお願いします!  




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Handmade Bread | Comment : 11 | Trackback : 0
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Comment

ほっぴーほるもん

2008/07/12 ・・・EDIT

  プルマン???

確かに湿度や温度によっても違うんでしょうね

私はDONQのハードトーストばっかだなぁ
フランスパンの材料で作った食パン?

はな

2008/07/13 ・・・EDIT

  ほぉ~~なんか奥が深そうですね、、、
なんだかカッコイイなぁ~なんて、
悩んでるのに、スミマセン。
写真では、とってもおいしそうなのに?

じゃあ、サンドウィッチが掲載されるのを楽しみに
応援してま~す!がんばって~!!

まめゆり

2008/07/13 ・・・EDIT

  パンを焼くのってやっぱりムズカシイ…みたいですね。
私はスコーンだって試行錯誤しました。パンなんてやっぱり無理そう。がんばってねぇassureさん。
ご主人がダメ出しを控える…ほんとにだめそうなときは出さないなんて、やさしいご主人ですね。

assure

2008/07/14 ・・・EDIT

  ★ほっぴーほるもんさま

ほっぴーほるもんさんはDONQが大好きなんですね。それに気にいったら ”そればっかり” タイプですか~?!。
きっと、パン屋さんに入っても決めて買うの早いのでしょうね。
私もそればっかりタイプなんだけど、ぜ~~んぶ見てからしか決めないから ”まだ~!?” って言われそう^^!

assure

2008/07/14 ・・・EDIT

  ★はなさま

毎回同じ結果を出すのってホント難しいですよね~。

この頃はすごく暑いから生地も早く発酵して、またベストのタイミングも短いから、焼くタイミングを逃してしまっているんだと思います。

はなさんはパンは焼かれないのですか? かなり面白いですよ!って上手くいかなくて悩んでいる私じゃあ、説得力ナシですよね。(苦笑)

よおーし! 頑張って上手くなるぞー!!

assure

2008/07/14 ・・・EDIT

  ★まめゆりさま

あまりにも結果が無残だったので、さすがに主人も言葉を無くしたって感じでしたね。3回くらい立て続けに失敗しちゃいましたから! 
まめゆりさんのおっしゃる通り、主人のやさしさが身にしみました。 黙って見守るって素敵なエールの送り方ですね。

いつか私もやってみようかしら~?! ってまめゆりさんに言ってもらえるように、もっとスマートにできるまで頑張ります^^!!

Blue Blueberry

2008/07/14 ・・・EDIT

  パンの自然発酵のせいですか? 季節によって分量を
調整しなければならないのは難しそうですね。
でも、ここはパン職人のassureさんなら すぐにこつを掴みそうな気がします。
えーー、こんなに上手に焼けているのに駄目なんですか(@@;)

ほっぴーほるもん

2008/07/14 ・・・EDIT

  いや・・・優柔不断なのです^^;

メンドウだと食べてみたいの全種かいますw

assure

2008/07/15 ・・・EDIT

  ★Blue+Blueberryさま

ちょ~~っと調子よく焼けていたので、油断をしました。
生地の様子をよくみてやらないとダメですね (反省)

毎回気に入ったパンが焼けるようにならないと、宝くじ当たってもシカゴでパン屋はムリです (笑)
宝くじ、いつになったら当たるかしら~? 只今、サマージャンポ発売中です。 今度こそ^^!!

assure

2008/07/15 ・・・EDIT

  ★ほっぴーほるもんさま

私と一緒だ~^^!!
やっぱりずら~~っと並んだおいしそうな物みたら、なかなか決まらないし、全部欲しくなりますよね!
ケーキのショーケースでも悩みます。1つのつもりでお店に入っても2つは絶対買っちゃいます。
そんな時は、ダイエットのこと忘れちゃうんですよね (泣)

五郎八

2008/07/18 ・・・EDIT

  え?!assureさんも、パンを失敗することあるんですか?!
私のassureさんのイメージは、何時も完璧で美味しそうなパンを焼いてる人!


 

 

 

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