ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ　ｄｅ　きなこ蒸しパン
DATE:2008/08/01（Fri） No.213
冷やしておいしい蒸しパンが食べたくて作ってみました、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ　ｄｅ　きなこ蒸しパン。
今回はちゃんと蒸し器を使って蒸したのですよ！（って、自慢してるしｗｗ）



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蒸しものはほとんどレンジを使ってしまうので、蒸し器を持っていても、まだ数回しか使ったことのない私。
でも、蒸し器をちゃんと使ったほうが断然おいしく出来上がるから、これから面倒がらずにもっと使おうかな!?


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材料は、ホットケーキミックス　200ｇ　+　きな粉　大さじ４杯　+　すり黒ゴマ　大さじ４杯　+　
卵　１個　+　三温糖　大さじ４杯　+　牛乳　100ｍｌ　+　サラダ油　大さじ４杯。

卵と三温糖と牛乳とサラダ油を良く混ぜたところへ、ホットケーキミックスときな粉とすり黒ゴマを
入れて混ぜ、型に流し入れて蒸し器で１２分蒸しました。

蒸しパンも素朴でなかなかいいなぁ〜〜〜♪　ロバのパン屋さん思い出すわー☆






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ココナッツガレット　再び
DATE:2008/07/14（Mon） No.205
ココナッツガレットをまた焼きました＾＾。
作り方は簡単なんですけど、前回薄く平らにするところで苦戦したのでそれを改良しました。


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材料は　ココナッツファイン100ｇ，　薄力粉20ｇ，　グラニュー糖75ｇ，　卵１個，　バター30ｇ　以上＾＾。

振るった薄力粉と、ココナッツファインと、グラニュー糖と、溶いた卵を、ボールに入れてゴムベラなどで
良く混ぜ、そこへ溶かしたバターを加えてさらに混ぜます。

よく混ざったらクッキングペーパーを敷いた天版にスプーンなどで落としてそれを薄く平らに延ばします。

最初は底が平らの缶で押しつぶしていたのですが、生地が缶にくっついてしまって大変だったので、
今回は水で濡らしたクッキングペーパーで生地を挟んでその上から缶で押しつぶしました。
生地を延ばした後クッキングペーパーがシールを剥がすようにとれて大成功＾＾!!

160-170度のオーブンで１５分。　こんがり焼ければできあがりー☆
焼きあがったばかりのときは少し柔らかめですが、冷めればカリカリになるから大丈夫♪


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私が買っている店ではココナッツファインは1袋250ｇ入りなので、トッピングに使うのに買ったココナッツファ
インの消費に困って最初は焼いたのだけど、思わぬおいしいさにわが家の定番のお菓子になりそうです♪






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バジルのオイル漬け　と　塩漬け
DATE:2008/06/26（Thu） No.195
今年は育てているバジルがとっても元気で、日々の料理では食べきれないので、
よし！保存食を！と、オイル漬けと塩漬けを作りました。


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オイル漬けの方はオリーヴオイルに刻んだバジルを入れるだけですが、サラダやパスタなどいろんな料理に
使えるので重宝します。オニオンやブラックペッパーを入れるときもあるし、パセリが余った時も刻んでこの中に入れちゃったりします＾＾。　ドライトマトをこの中に入れることもありますね〜。

ビンが油でコテコテになるまで、オイルとハーブを気分で足していくから、その時々で味も変わりますが、
漬けるもので変わっていく味の変化が面白いです＾＾。

生のハーブを入れるときは冷蔵庫で保存するのですが、オリーヴオイルは凝固点が＋２度と高いので
冷蔵庫から出した時、白濁していて最初は驚きました〜＾＾。　でも、スグ戻りますけどね。
　

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こちらは、塩漬け。　これは初めてなので、どうなるか分かりません＾＾；
写真を撮った後、上に塩をもう少し乗せて冷蔵庫に入れてあります。
計画では、このまま保存できてバジルの季節が終わってもバジルを楽しめる予定。
そして、漬けてある塩にもバジルの香りが移ってお塩も楽しめるはず〜?!

さて、さて、どうなることやら〜?!　　　わかりませ〜〜ん！　（＾＿＾；）？




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初ﾁｬﾚﾝｼﾞ！　梅ジャム
DATE:2008/06/24（Tue） No.194
友達の知り合いの平野さんから梅を頂いたので、梅ジャムを作りました。
平野さんのオススメ加工法は梅干だったのですが、どうしてもジャムを作りたかったのです。
友達は平野さんの言う通り、平野先生指導の下、梅干作りに挑んでいます＾＾。
言う事を聞かない生徒は私だけ。　ハハハ．．．　異端児です＾＾；


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来年も作りたいので作り方を残しておきます。

工程１．　梅を水につけて一晩おく。　（灰汁抜き　1）
工程２．　梅のヘタや痛んだところを除いて、梅の皮が弾けるまで茹でる。　（驚くほど速かった！）
工程３．　茹でたお湯を捨て新しい水をはりそのまま一晩おく。　（灰汁抜き　２）
工程４．　ザルで水切りする。
工程５．　種と皮を除きながら裏ごし。　（この時点で、１Ｋｇの梅が400ｇに!!　廃棄率60％とは悲しい）
工程６．　裏ごしした梅を火にかけ、煮立ったら数回に分けて砂糖を加え煮つめる。

あまり甘くしたくないので私が作るジャムはいつも砂糖は30％くらいしか入れないのだけど、
今回はあまりにも廃棄率が高く、工程４で驚くほど少なくなってしまったので、
少しのジャムで満足できるようにと砂糖を50％入れました。　（我ながら考えがセコイわぁ。（恥））


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ホントおいしい〜ですね、梅ジャムって♪　友達や平野さんのお陰で思わぬ経験ができました＾＾！　
ほんの少しのお裾分けで大喜びしてくれた友達、ホント好きだわ〜＾＾。

でも、でも、本心は．．．　ちょっと煮つめすぎてしまったのでもう一度チャレンジしたいな〜
なんて、スーパーで梅を見かけると買おうか止めようか迷う私です。
目減りすることを考えると２ｋｇは必要ね．．．．．　　（80％の確率で作る気だわ...（-_-*））




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簡単　手作りスプレッド
DATE:2008/03/14（Fri） No.130
この間、マーマレードを作ったらおいしかったので〜　（自画自賛でスミマセン）
調子に乗って　チョコスプレッド　と　キャラメルスプレッド　を作ってみた。

う〜〜ん、これもとっても簡単でおいしい〜♪


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これは　チョコスプレッド。　気泡が浮いていますがお気になさらずに．．．

材料は　チョコレート100ｇ　と　生クリーム100ｇ　だけ。

チョコレートを湯銭にかけて溶かして、チョコレートが半分くらい溶けたところに
沸騰するまで暖めた生クリームを入れて、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜます。　
煮沸したビンに入れて冷蔵庫で保管、５日くらいもつらしいです。


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こちらは　キャラメルスプレッド。

材料は　グラニュー糖100ｇ　と　水100ｇ　と　生クリーム100ｇ　だけ。

水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけて沸騰させます。
鍋肌についたグラニュー糖はぬらした刷毛で溶かしながら、（←これが、私は下手だった〜）
濃い茶色になるまで煮詰めてカラメルを作ります。
カラメルがちょうど良い頃になったら一気に生クリームを入れます。（←暖めていない生ｸﾘｰﾑです）
一気にかき混ぜて、よく混ざって落ちついたら出来上がり。
煮沸したビンに入れて冷蔵庫で保管。こちらは一ヶ月くらいもつらしいです。


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チョコレートは今回ミルクチョコレートを使ったけど、いろんなチョコレートで試してみる価値ありかも!?

キャラメルスプレッドは、カラメルの煮詰めの止め時によって味が変わってくるんじゃないかな〜☆
今回、私は　ほろ苦　したかったのでちょっと濃いめのカラメルにしました。
一気に生クリーム入れたら地獄鍋のようにグツグツなって、かなりおどろいた〜!!!　私。

生クリーム(200ml)１個で二つの味のスプレッドが楽しめるから、今後セットで作りそう〜♪



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